„Wir haben dich vermisst“ – Pariser Restaurants und Cafés begrüßen ihre Kunden

'Willkommen draußen. Wir haben dich vermisst.“ Mit ein paar einfachen, eleganten Worten auf Plakaten in der ganzen Stadt feierte Paris am Dienstag die Wiederaufnahme des Tischservice im Freien in seinen Bars und Restaurants – und eine Stadt, die fast drei Monate lang ihres Straßenlebens beraubt war, nahm Platz und sagte: „Wir Ich habe dich auch vermisst.“


Paris war bereit für gute Nachrichten.

Die Stadt und ihre Umgebung gelten immer noch als einem höheren Risiko für die Verbreitung von COVID-19 als der Rest von Frankreich, daher muss eine vollständige Aufhebung der im März verhängten Beschränkung – einschließlich der vollständigen Wiedereröffnung von Restaurants, Bars und Hotels – erfolgen warten Sie mindestens bis zum 22. Juni. Und mitten in den durch die Pandemie verursachten Umbrüchen protestiert auch Paris am Dienstag mit dem Rest der Welt gegen die Ermordung schwarzer Männer und Frauen durch weiße Polizisten.

Durch die Zulassung der einstweiligen Maßnahme der Wiedereröffnung „Die Terrassen“ Am Dienstag gab die Regierung den Parisern einen psychologischen Schub sowie einen wirtschaftlichen Schub für das Gastgewerbe – und wie die Regierung feststellte, werden beide Arten von Anreizen dringend benötigt.

Wenn ein zufälliger Spaziergang durch das linke Ufer am ersten Tag ein Hinweis ist, sieht es so aus, als könnte es funktionieren. Im La Terrasse, einem treffend benannten Café-Restaurant an einer belebten Ecke in der Nähe des Eiffelturms, war am Dienstagmorgen um 10.30 Uhr jeder Sitzplatz im Freien von Kaffeetrinkern mit großen Sonnenbrillen besetzt, die von Kellnern in Masken serviert wurden. In der Closerie des Lilas in Montparnasse verteilte das Personal die Stühle im Garten-Essbereich, während die Mittagsgäste an hastig aufgestellten Bistrotischen auf dem Bürgersteig bei Getränken warteten.


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Die Closerie des Lilas in MontparnasseFoto: Anne Bagamery

„Ich bin der glücklichste Mann der Welt“, krähte Christian Etchebest, der baskische Chefkoch und Besitzer des La Cantine du Troquet Dupleix im 15. Arrondissement, als er eine weitere Flasche kalten Rosé öffnete und beim Abendessen mit Freunden posierte. „Die Terrassen sind geöffnet, mein Restaurant ist voll, es ist schönes Wetter und ich habe Lust auf die Arbeit.“


Nicht jede Bar oder jedes Restaurant in Paris hat das Glück, Zugang zu Außenbereichen zu haben, aber denen, die es tun, wird von der Bürgermeisterin von Paris, Anne Hidalgo, unterstützt, die verfügt hat, dass Restaurants und Bars ihre Kapazität durch Öffnung erhöhen können.vergängliche Terrassen,“ oder unter bestimmten Bedingungen Pop-up-Freiflächen.

Am Dienstag sah es so aus, als ob so ziemlich jede Bar oder jedes Restaurant mit nur einem Streifen Bürgersteig Stühle und Tische aufstellte, um sich auf eine neue Flut von Geschäften im Freien vorzubereiten – und einige nutzten die Großzügigkeit des Bürgermeisters voll aus.


„Wir haben unser gesamtes Inneres nach draußen verlegt“, sagt Ciro Polge, der Chefkoch des Su Misura, einem italienischen Bistro an der Avenue Rapp im Schatten des Eiffelturms. Er deutete auf eine Reihe von 15 weißen Tischen, die zum Mittagessen gedeckt waren – sieben auf dem Bürgersteig neben seinem winzigen Restaurant und acht auf dem Bürgersteig gegenüber, neben einer Schule.

'Die Stadt Paris tut uns einen echten Dienst, und wir sind zutiefst dankbar', sagte Polge und zeigte eine gerahmte Berechtigungsbescheinigung, die auch die Regeln für ephemere Terrassen festlegte: harmonische Einrichtung, keine festen Strukturen und Licht aus bei 22 Uhr

Und nicht jedes Café oder Restaurant mit Terrasse hat am Dienstagmorgen pünktlich geöffnet. Offizielles grünes Licht für die Wiedereröffnung kam letzten Donnerstagnachmittag, und Montag war in Frankreich ein Feiertag. Für viele schien der Aufschub darin zu bestehen, ob ihre Lieferanten –Lieferanten– rechtzeitig mobilisieren könnte.

„Wir brauchen einen gewissen Räucherlachs, den wir heute nicht bekommen konnten“, erklärte Frédéric Minerba, Direktor des Café de Flore am Boulevard Saint-Germain, mit einer Maske, während er Anfang des Jahres seine voll besetzten Bürgersteigtische begutachtete die Mittagspause am Dienstag.


Das Flore wartet bis Donnerstagmittag, um seine Küche wieder vollständig zu öffnen und serviert in der Zwischenzeit Snacks, Sandwiches und einfache Gerichte, die sich aufschlagen lassenauf dem Weg-auf dem Weg.

Kunden müssen bis Mittwoch warten, um sich im Le Comptoir du Relais, Yves Camdebordes äußerst beliebtem Bistro im 6. Arrondissement, anzustellen.

Le Comptoir, das normalerweise etwa ein Dutzend dicht gedrängter Tische im Freien hat, wird den größten Teil des breiten Bürgersteigs davor einnehmen, aber das bedeutet nicht unbedingt mehr Sitzgelegenheiten. Die Mitarbeiter spülten am Dienstag Bistrostühle ab und maßen sorgfältig aus, wo sie platziert werden sollten, um die von der Stadt vorgeschriebenen Abstände von einem Meter zwischen Tischen und fast zwei Metern für Fußgänger einzuhalten.

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Das Breizh Café breitet Tische auf seinem keilförmigen vorderen Gehweg aus.Foto: Anne Bagamery

Auf der anderen Seite des Carrefour de l’Odéon hatte sich das Breizh Café bereits auf seinem keilförmigen vorderen Gehweg ausgebreitet und servierte den Mittagsgästen an mehr als einem Dutzend Tischen bretonische Galettes oder Buchweizen-Crpes. Bevor sie Platz nahmen, wurden die Gäste gebeten, sich aus einer Pumpflasche Handgel zu bedienen und zu lesen „die Grafik“: ein Manifest in Menügröße von allem, was das Restaurant unternahm, um seine Gäste und sein Personal zu schützen.

Der Fokus auf Sicherheit ist eine bittersüße Erinnerung an das letzte Mal, als sich die Pariser versammelten, um auf „die Terrassen“ zurückzukehren: nach einer der schrecklichsten Episoden in der Geschichte der Stadt, den Terroranschlägen im November 2015 auf die Tanzhalle Bataclan und mehrere Restaurants und Cafés in der Nähe des Place de la République.

'Alles auf der Terrasse!” wurde zu einem Akt des Trotzes – ein Weg, den Angreifern zu zeigen, dass sie nicht die Dinge zerstören konnten, die Paris, nun ja, Paris ausmachen.

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Diesmal ist der Gang auf die Terrassen auch ein Akt des Trotzes, aber gegen das neue Coronavirus – vielleicht ein schlauerer Gegner, der aber auch die Entschlossenheit jedes Parisers zum Ausdruck bringt, das zurückzuerlangen, was ihm rechtmäßig gehört: die Freiheit, Essen zu genießen, trinken, miteinander und die Stadt.

'Das gibt mir Hoffnung', sagte Yolande, eine langjährige Einwohnerin von Paris, und nippte vor dem Mittagessen am Dienstag an einem Tisch auf dem Bürgersteig in Le Sélect, ihrer Nachbarschaftsbar in Montparnasse.

„Während der Haft dachte ich darüber nach: Werde ich jemals wieder hier sitzen und die Welt vorbeiziehen sehen können?“ Sie sagte. „Jetzt, wo ich hier bin, bin ich beruhigt. Das Leben wird weitergehen – vielleicht nicht ganz so wie zuvor, aber genug.“