Tulum kommt zur Canal Street, Palm Trees and All

Jeder, der in den letzten Tagen in New York City an der Sixth Avenue und der Canal Street vorbeigekommen ist – und da dies ein wichtiger Pendlerknotenpunkt ist, sind das viele von uns – hat sich vielleicht über die 9 Meter hohen Palmen gewundert, die auf mysteriöse Weise in einem unbebauten Grundstück ragen . Ein Streifzug hinter den Zäunen Anfang dieser Woche enthüllt eine kakophone Szene, die einem kleinen Wunder gleichkommt: eine tropische Oase, die sich in der Wüste materialisiert; ein Heiligtum, das sich im Betondschungel erhebt – wählen Sie Ihre geographische Metapher. So gesehen das neue, saisonale Restaurant, Gypsy NYC , ist eine Art Paradox, nicht zuletzt, weil es blitzschnell gestiegen ist und am Freitag eröffnet.


James Gardner besitzt zusammen mit seiner Geschäftspartnerin Melissa Perlman das Restaurant und die Bar Gitano in Tulum mit seinem „Jungle Room“, der wie eine wiederentdeckte Kolonialruine aus dem Unterholz aussehen soll. Beide werden Teil des New Yorker Veranstaltungsortes sein, zusammen mit einer pädagogischen Stadtfarm mit 50 Pflanzen (in Zusammenarbeit mit City-As School, Battery Urban Farms und Grow to Learn), mit einer Intelligentsia-Kaffeebar, einer Boutique für Freizeitkleidung und einem „Felsskulptur Meditationslabyrinth“, wie Gardner die derzeit asphaltierte Ecke des 24.000 Quadratmeter großen Grundstücks beschreibt. Schöne Männer mit Schutzhelmen der Firma ManscapersNY bewegen große Topfpflanzen herum, während andere bohren und sägen. Manager Nathy Benguedih (der zuvor mit Andre Balazs das Londoner Chiltern Firehouse eröffnete), trotz der 90-Grad-Hitze in großen Absätzen und eleganten gestreiften Hosen gekleidet, gibt bekannt, dass gerade eine Lieferung schwarzer Barhocker aus Rohrstock in Kisten angekommen ist. Abgesehen von diesen Hockern und den Palmen Floridas wurde das gesamte Restaurant in Tulum entworfen und gebaut und in 53-Fuß-LKWs über Land transportiert. Abgesehen von einem, der in Mexiko festsitzt.

Inmitten des Chaos schafft es Gardner, sowohl ruhig als auch sehr lebhaft zu erscheinen, was darauf hindeutet, dass er unter diesen Umständen gedeiht. Schade, dass ein Teil der Monterrey-Marmorbar, die für das zentrale Speisezelt gebaut wurde, unterwegs zerquetscht wurde: Er hat sich für einen Wabi-Sabi-Ansatz entschieden, ihn wieder zusammenzusetzen und Schönheit im Unvollkommenen zu finden. Über den Ehrgeiz des Projekts, das auf Anregung eines Immobilienfreundes annahm, philosophiert er: „Wenn man einen Anfängergeist hat – mit etwas Mut und Eiern – kann man verrückte Dinge tun.“ Verrückt, als würde man in vier Monaten ein Restaurant mit 400 Sitzplätzen bauen.


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Er mag ein Anfänger-Gastronom in New York sein, aber Gardner hat viele unterschiedliche Erfahrungen, die im Hier und Jetzt zusammenlaufen. Mitte der 90er Jahre zog er aus seiner britischen Heimat, um eine Stelle im Bereich Technologie und Strategie bei Goldman Sachs anzunehmen. Tagsüber Wall Streeter, in der Freizeit schloss er enge Freundschaften in der Modewelt, dann „eine kleine, kreative Clique, ganz anders als heute“. 2004 wurde er ein Pionier der digitalen Mode und startete die erste Website von Marc Jacobs, kurz darauf folgten weitere Launches und Relaunchs von digitalen Plattformen und E-Commerce-Sites (für Bottega Veneta, Calvin Klein, Burberry, Stella McCartney und viele mehr). Ein Pivot führte ihn vor fünf Jahren nach Tulum, wo sein Engagement bei Gitano ein weiterer organischer Schritt war, eine freundschaftliche Zusammenarbeit mit dem Gründer des Veranstaltungsortes, der seitdem weitergezogen ist.

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Gitano


Und jetzt das. Zusammen mit seinem Mann, dem in Indiana geborenen Künstler und ehemaligen Model Andrew Cramer, der auch Restauranterfahrung hat, hat er einen superkomfortablen, glamourösen Raum mit zwei Speiseterrassen mit schwarz gepolsterten Sofas und einer dramatischen quadratischen Bar entworfen, die über eine Landebahn erreicht wird -ähnlicher Eingang und gekrönt von einem maßgeschneiderten, schicken schwarzen Zelt. (Diese Technologie, Strategie und Modeerfahrung kamen alle ins Spiel; erwarten Sie hier viele Fashion Week-Partys.) Zu diesem Zweck ist das Zelt unter anderem so gebaut, dass es Winden von 150 Meilen pro Stunde standhält, einschließlich Gardners eigenem Tornado von a Persönlichkeit, mit ihrer grenzenlosen Energie und aufgeladenen Vision. Mit den Köchen Yvan Lemoine (von Bodega Negra und Union Fare) und Mads Refslund (von Noma und Acme) konzentriert sich das Essen auf superfrische mexikanische Gerichte wie Ceviche und Guacamole mit Kürbisbutter und Pistazien. Zu den typischen Mezcal-Cocktails gehören die Gitano Margarita und Kisses in the Car (mit Passionsfrucht). Um die lokale Gemeinschaft am Hudson Square zu respektieren, wird es Brunch, Mittag- und Abendessen geben, mit einer frühen Schließung um 11 Uhr an Wochentagen und Mitternacht am Wochenende, keine DJs und kein Tanz, eine Nachbarschaftsanforderung (obwohl es Musik geben wird). ) Ich für meinen Teil werde hier in Tulum am Hudson sehr wahrscheinlich auf meinem Sitz (auch bekannt als 'Stuhltanz') schwanken.

Gardners Pachtvertrag hat eine Laufzeit von zwei Jahren – auf dem Gelände soll schließlich eine öffentliche Schule gebaut werden, die voraussichtlich bis Mitte oder Ende Oktober geöffnet bleiben wird. Dann – und das ist die Schönheit seines Wanderrestaurants – wird der Zirkus packen, auf Lastwagen umladen und Richtung Süden fahren, wo er für die Wintersaison von vorne beginnen kann. Apropos, als ich mich an einem Wochentagmorgen durch den Zaun und zurück in das Gewusel der Stadt quetsche, höre ich, wie er am Telefon seinem verirrten Gefährt hinterherjagt. 'Wo ist LKW 6?' fragt er, verärgert, aber unerschütterlich.