Die 5 erstaunlichsten unterirdischen Speiseerlebnisse in Amerika

Gastronomen auf der ganzen Welt sind ständig auf der Suche nach unterirdischen Restaurants, die ein unkonventionelles kulinarisches Erlebnis bieten. Es gibt ein besonderes Gefühl, wenn man denkt, etwas Einzigartiges und abseits der ausgetretenen Pfade entdeckt zu haben. Für die Köche und Organisatoren, die diese Underground-Spots betreiben, geht es darum, die Food-Szene aufzurütteln und etwas ganz anderes anzubieten. Das Essen ist oft einen Michelin-Stern (oder drei) würdig, aber die Umgebung ist weit entfernt von der Erfahrung mit weißen Tischdecken, die am häufigsten mit einem Sterne-Restaurant in Verbindung gebracht wird, und genau so mögen es diese alternativen Gastronomen. Chez Panisse von Alice Waters begann in den 70er Jahren mit Dinnerpartys in ihrem Haus in Berkeley. Seitdem haben Hunderte andere ihre eigenen Versionen ausprobiert, von denen einige erfolgreich ihrem Vorbild folgten, in dem Sinne, dass sie ein vollwertiges Restaurant wurden, wie das Lazy Bear in San Francisco. Hier finden Sie einige der aufregendsten alternativen kulinarischen Erlebnisse, von denen, die gerade in den Kinderschuhen stehen, bis hin zu Michelin-Sternen in den USA.


Pop-up-Restaurants

Pop-up-Restaurants

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lazy Bear

Fauler Bär
David Barzelay von Lazy Bear arbeitete in Rechtsstreitigkeiten um geistiges Eigentum und begann dann 2009, große Dinnerpartys in San Francisco zu veranstalten. Der Autodidakt verlegte sein unterirdisches Restaurant ständig an verschiedene Orte in der Stadt und war 2014 einer der die am höchsten bewerteten Köche in der Bay Area und beschlossen, es mit einem stationären Restaurantbereich offiziell zu machen. Heutzutage ist es kaum ein Geheimnis – er hat einen Michelin-Stern auf seinem Namen –, aber er behält die Dinnerparty-Atmosphäre mit Sitzplätzen mit Tickets (es gibt zwei pro Nacht) an einem langen Gemeinschaftstisch, die alle mit Mischen und ein wenig beginnen Essen. Was das Essen angeht? Es ist eine herrliche Mischung aus komplexen, aber nicht wählerischen Aromen. Klicke hier Karten zu kaufen.

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Schwarze Äpfel Tibet
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von @j_leigh_b

Wolfsmaul
Chefkoch Craig Thornton gründete 2010 seinen Supper Club Wolvesmouth in Los Angeles, der sich seitdem zu einem der schwierigsten Restaurants in L.A. entwickelt hat, um eine Reservierung zu ergattern. Um einsteigen zu können, musst du Fülle dieses Formular aus . Seien Sie vorbereitet, es könnte ungefähr ein Jahr dauern, bis Sie und Ihr Plus-Eins hereingelassen werden. Aber dieses mehrgängige Dinner-Party-Spektakel ist das Warten wert – seine kreativen Gerichte sind wirklich ein aufschlussreiches, sinnliches Erlebnis.


Pop-up-Restaurants

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Bernita Ling / @brnta


keine Make-up-Selfies

Theorie Küche
Theory Kitchen unter der Leitung von Küchenchef Theo Friedman ist ein internationales Pop-up-Restaurant, das hauptsächlich aus dem alten Fotostudio seines Vaters im Flatiron District besteht. Er ist jung, erst 22, aber seine kulinarischen Bestrebungen begannen, als er in der Schule an der Tufts University war, und erregten große Aufmerksamkeit von Medien wieDer Boston Globe. Nachdem er nach New York City gezogen war, begann er, Dinnerpartys aus dem Fotostudio zu veranstalten, in denen kunstvolle Gerichte mit interessanten Geschmackskombinationen wie Lachs mit Rampenpüree und Austernemulsion serviert wurden. Als sich Mundpropaganda verbreitete, entwickelten sich die Abendessen zu einem Pop-up-Erlebnis, das er diesen April nach San Francisco mitnahm. Besuchen Sie TheoryKitchen.co für Details zu seinen bevorstehenden Pop-ups.

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung von The Coconut Club

Der Kokos-Club
Ein unterirdischer Tiki-Club? Rad. Das Ticket-Tiki-Cocktail- und Food-Erlebnis in L.A. läuft seit einigen Jahren unter der Führung von Andy Windak, Darren Herceg und Nathan Hazard. Die Nacht beinhaltet tropische Getränke (einige natürlich auf Rumbasis, sowie eine Mischung aus unerwarteteren Zubereitungen aus Pisco, Mezcal und Campari. Was das Essen betrifft, denken Sie an: mit Bauernei gefüllte Frühlingsrollen, weiße Karotten, Knoblauch , und Frühlingszwiebeln, serviert mit Kumquat-Entensauce, Ube-Cracker mit Vadouvan-Erdnuss-Kokos-Sauce, Portulak und Wassermelonen-Radieschen und Piña Colada-Kokosmakronen zum Nachtisch (Die Speisekarte variiert, aber das sind einige Paradebeispiele.) serviert wird, haben sie benutzerdefinierte Playlists, die mit jedem Kurs laufen, und spezielle Videokunst, um das gesamte Erlebnis zu begleiten. Um an der Erfahrung teilzunehmen, melden Sie sich für die Mailingliste auf ihrer Website an und sie werden Sie benachrichtigen, wenn Reservierungen für eine Veranstaltung geöffnet werden .


Pop-up-Restaurants

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung des Sunday Dinner Club

Sonntags-Dinner-Club
Der Sunday Dinner Club mit Sitz in Chicago (ca. 10 bis 15 Mal im Monat) hat sich in den letzten zehn Jahren eine beeindruckende Fangemeinde aufgebaut. Die Themenmenüs wechseln monatlich und sind von der Saison in der Umgebung inspiriert. In der Vergangenheit haben sie Ramen-Abendessen, Burger-Abendessen und so weiter gemacht. Hier bekamen die Leute den ersten Geschmack von Gebratenes Hühnchen mit Honigbutter , und dann kam die Speisekarte so gut an, dass das DEZA-Team beschloss, ein Restaurant drumherum zu eröffnen. Um in die SDC zu gelangen (die nicht mehr nur für Sonntage reserviert ist), ist dies nur eine Empfehlung. Sie können jedoch eine E-Mail an info@sundaydinnerclub.com senden und sie werden versuchen, Ihnen entgegenzukommen.