Topfschokolade und Boozy Kombucha – die interessantesten Food-Trends des Jahres 2016

2016 war ein ziemliches Jahr für interessantes Essen. Während einige der üblichen Verdächtigen von Speisen und Getränken wieder auftauchen, sind sie natürlich mit einer erfinderischen Note verpackt. Von dunkler Schokolade mit Cannabidiol (CBD)-Extrakt, einer cremigen, milchfreien Milch aus gelben Erbsen, trinkbarem Kollagen und dem uralten Gewürz Kurkuma, das in Getränken im ganzen Land gestreut wird, fassen wir die bemerkenswertesten Nährstoffe des Jahres zusammen. gepackte Trends (die keine Anzeichen einer Abkühlung zeigen).


Mann schlägt Frau beim Tanzen

1. Dunkle Schokolade mit einem kühlen Twist
Es ist bereits selbstverständlich, dass dunkle Schokolade gesundheitliche Vorteile hat. Und jetzt können wir alle auch die Anti-Angst-Medikamente ablegen. Die von Gwyneth Paltrow anerkannte Marke Sakara Leben hat kleine, pyramidenförmige CBD-Schokolade mit roher Kakaobutter, Kokoszucker und Cannabidiol (oder CBD-Öl) aus biologisch angebauten Hanfpflanzen (auch im Trend bei Hautpflegelinien). Diese rein natürlichen veganen Snacks sind absolut legal und enthalten antioxidative Flavonoide, die das Nervensystem beruhigen, Symptome von PMS und Stressfaktoren wie das Treffen Ihrer zukünftigen Schwiegereltern reduzieren und die „Sonntagsangst“ ohne psychoaktive Wirkung bekämpfen (sprich: grell steinig). ) Schwingungen.

2. Gesundes Summen: Kombucha im Schnapsgang
Jahre nachdem das fermentierte Getränk Kombucha wegen Alkoholkonsums aus dem Whole Foods-Getränkeregal verbannt wurde, können sich sowohl gesunde als auch soziale Trinker wieder freuen. Für diejenigen, die alkoholische Getränke reduzieren möchten, kommen die kohlensäurehaltigen, probiotisch verpackten Schlucke von Kombrewcha – die länger fermentiert werden als herkömmliche Methoden – mit einem Alkoholgehalt von 2 Prozent Alkohol (historisch schwankt das Bier um etwa 5 Prozent), einem niedrigen 65- Kalorienzahl und nur 4 Gramm Zucker. Die farbenfrohen Longneck-Flaschen enthalten auch Folsäure und Antioxidantien in einem Regenbogen von Geschmacksrichtungen wie Royal Ginger, Lemongrass Lime und Blackberry Hibiscus. Die Popularität ist offensichtlich; gesunde Restaurants wie das Bicoastal Café Die Tochter des Metzgers zählen die leuchtenden Flaschen Kombrewcha zu den meistgefragten Getränken.

3. Trinkbares Kollagen
Im April startete die Getränkemarke Dirty Lemon Haut + Haare , sein erstes trinkbares Kollagen, das hydrolysierte marine Kollagenpeptide, Schachtelhalm (ein Kraut mit einer hohen Konzentration an Kieselsäure), Cayennepfeffer und Rotklee verwendet. Die Mischung soll einen gesunden Lebensstil ergänzen und soll die Hydratation, die Hautdichte und die eigene interne Kollagenproduktion verbessern (die Marke arbeitet auch an einer bevorstehenden Schlafzubereitung). Darüber hinaus besprühen Beauty Chef's Collagen Inner Beauty Boost in Ihrem Smoothie fügt Zutaten wie Ellagsäure und Anthocyane aus zertifiziert biologischem Maqui, Acai, Zink und Vitamin C hinzu, die Ihrem Körper helfen, Kollagen zu produzieren.

4. Erbsenmilch ist die neue Mandelmilch
Milchfreie Trinker und Nussallergiker, freut euch! Für Smoothies und koffeinhaltige Getränke die pflanzliche Milchlinie Welligkeit wird aus gelbem Erbsenprotein, Bio-Sonnenblumenöl, Bio-Rohrzucker, Algenöl hergestellt und bietet vielleicht am beeindruckendsten 8 Gramm Protein pro Portion (im Vergleich zu 1 Gramm Mandelmilch). Es ist auch eine dickere Flüssigkeit und überraschenderweise fehlt der Geschmack der dazugehörigen Zutaten. Tatsächlich ist die kalziumreiche, omega-3-reiche Milch (erhältlich in vier Geschmacksrichtungen) täuschend mild und reichhaltig.


nationaler gf tag

5. Kimchi und Natto sind die neuen Sriracha
Erinnerst du dich, als Sriracha der letzte Schrei war? Jetzt steht Kimchi, die traditionell fermentierte, knusprige koreanische Beilage (geliebt für ihre aufgeladenen Darmbakterien) im Mittelpunkt. Lange das Geheimrezept koreanischer Großmütter, säumt es jetzt die Spezialitätenregale von Dean und DeLuca bis zum Essex Street Market. Die abenteuerlustigeren Esser finden japanisches Natto (Sojabohnen werden gedünstet, fermentiert und damit relativ schleimig) als kalorienarme, proteinreiche Wahl, am besten zu Miso-Suppe oder auf weißem Reis mit Karashi-Senf.

6. Fisherman's Bounty an Ihre Tür
Kulinarische Lieferkonzepte sind sicherlich nichts Neues, doch der neueste Eintrag, Harbour Trading Co. , kommt mit einer ganz einfachen Idee an – einer nahrhaften Kiste mit frisch gefangenem Fisch (es gibt sogar einen scanbaren Code, der den Namen und den Ort des Fischers zurückverfolgt) und frischen Zutaten, die bereits für ein leichtes Gourmet-Dining-Erlebnis dosiert sind. Die saisonalen Kartons enthalten Wildlachs mit Blumenkohlreis und angebratene Jakobsmuscheln mit Butternusskürbispüree. Als zusätzliche Maßnahme gibt es auch eine schöne Meersalzkerze (mit einem schicken Streichholzbriefchen), um jeden anhaltenden Fischgeruch zu unterdrücken.


7. Knochenbrühe
Nährende Knochenbrühe ist auf dem Markt kein Unbekannter, aber dieses Jahr präsentiert eine neue Reihe von Schaufenstern neue, innovative Geschmacksrichtungen. In New York City, Springbone Küche verwendet eine Kimchi-Brühe (Rinderbrühe und Kimchi-Saft) und Brühe 's neuer stationärer West Village-Bausatz fügt ihren maßgeschneiderten Hühner- und Rinderbrühen frische Kräuter hinzu, mit Zusätzen von Algen bis hin zu Ingwersaft. Außerdem mischen sich hochwertige Fette à la Grasbutter und Knochenmark zu Brühen wie einem „Oishi Oishi“ mit Hühnerbrühe, Shiitake-Tee, Reishi-Pulver, geröstetem Knoblauchpüree und natürlich Grasbutter.

8. Pet-Nat-Wein
Als erschwinglicher Cousin der französischen Champagne überzeugt der Pétillant-Naturel (bedeutet natürlicher Schaumwein). Obwohl es immer noch seinen Weg in Weinboutiquen und Bars findet, strömen bereits feine Restaurants. Michaël Engelmann, Master Sommelier und Wine Director bei Midtown’s Die Moderne im MOMA , erklärt: „Er wird aus einer großen Vielfalt von Trauben auf der ganzen Welt hergestellt. Die Etiketten sind im Gegensatz zu den traditionelleren Champagner-Etiketten eher bunt, lebendig und lustig.“ Für diesen Monat voller Feierlichkeiten „sind Pét-Nats sehr abwechslungsreich, leicht zu trinken und können ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten“, sagt Engelmann. Zu seinen aktuellen Favoriten zählen: La Grange Tiphaine Nouveau Nez (Loiretal), Jauma Blewitt Springs Chenin Pét-Nat (Australien) und Bellwether Pétillant Naturel Riesling (Finger Lakes, New York).


9. Kurkuma in allem
Kurkuma ist seit Jahrhunderten in der indischen und asiatischen Küche beliebt und wird für seine entzündungshemmenden Eigenschaften verehrt. Von Juice Press Kurkuma Power-Mischung zu Natropathica ’s Muscle and Joint Recovery Elixir (sie haben sogar einen Tee für schmerzende Glieder), finden Sie die Würze auch in Cocktails wie dem von West Village Freud – deren Cocktail „Libido“ Kurkuma-Saft mit Tequila verwendet. Und natürlich sind Indie-Coffeeshops an Bord. Bei Nolitas Chic Integraler Kaffee , Besitzer Cesar Vega sagt: „Kurkuma mit Kaffee zu konsumieren ist eine großartige Idee, da es den Abbau von Koffein beschleunigt und letztendlich Ihren Rausch ausgleichen kann.“ Und für diejenigen, die morgens keinen Kaffee trinken können, teilt Vega unten sein köstliches Rezept für Golden Milk Latte (ohne Koffein).

Nike-Muttergesellschaft
Rezept für Golden Milk Latte

6 Unzen. hausgemachte Mandelmilch (unpasteurisierte Bio-Rohmandeln, Bio-Cashewnüsse, Bio-Kokos, Bio-Datteln und Himalaya-Salz)

2 Unzen. hausgemachte Kokosmilch (Bio-Kokosfleisch und Kokoswasser, Himalaya-Salz)
1/2 TL. Bio-Kurkuma-Pulver, kann bei Verfügbarkeit durch frische Kurkuma-Wurzel ersetzt werden
1/4 TL. Bio-Kardamom-Pulver
3/4 Unzen. frisch gepresster Ingwersaft
Prise rosa Himalayasalz (fein)
1/2 Pipette schwarzes Pfefferöl (könnte frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sein)
(Optional) organisches Oreganoöl (1/2 Tropfer)

Anweisungen:Zutaten ohne Eis kräftig schütteln. Heiß, gekühlt oder auf Eis servieren.