Parcelle, ein neuer Shop des Teams hinter Charlie Bird, macht den Weinkauf stressfrei

Parcelle Wine setzt seine Ressourcen auf Qualität, nicht auf Quantität. Der winzige Raum im Erdgeschoss eines Mehrfamilienhauses im äußersten Westen von Manhattan stellt zwischen 30 und 40 Flaschen Wein gleichzeitig aus. Schwebende Regale ragen aus der Teakholzverkleidung heraus; ein Carrera-Marmorboden mit Messingeinsätzen verleiht einen altmodischen Glanz. Der Laden verkörpert, wie Besitzer Grant Reynolds denkt, dass Wein sein sollte: einladend, erdig und fein.


Anstatt die Regale mit einer Fülle an Auswahl zu füllen, werden Reynolds und Christine Collado, ehemalige Wine Director von Chef's Table bei Brooklyn Fare, eine ausgewählte Auswahl an Weinen arrangieren, die besonders auf die Saison abgestimmt und trinkfertig sind - die reduzierte Auswahl spiegelt ihre Fokus auf Saisonalität und Geschick als Kuratoren. Jeden Monat wird das Parcelle-Team das Angebot mehr oder weniger überarbeiten, um die besten Weine der Gegenwart (und für) widerzuspiegeln.

Parcelle ist das erste Einzelhandelsprojekt der Delicious Hospitality Group, dem Team hinter den New Yorker Restaurants Charlie Bird, Pasquale Jones und Legacy Records, das sich im selben Apartmentgebäude wie der Weinladen befindet. Reynolds sieht Parcelle als eine Art To-Go-Version der Weinkarten der Restaurants, wo er das Weinprogramm leitet und Partner ist. Doch der Shop bietet mehr als nur Bequemlichkeit: Er bietet der DHG die Möglichkeit, das Gespräch rund um den Wein zu vertiefen.

das Augenbrauenkind

„Wir versuchen, die Dinge ein wenig zu reduzieren und Position zu beziehen“, sagt Reynolds Verwechslung.'

Reynolds bringt die Logik einer Restaurantweinkarte in die Regale von Parcelle mit Flaschen, die sofort trinkfertig sind. Sein Fokus auf saisonale Weine geht über Rosé von Mai bis September und Cabernet bei Minusgraden hinaus. Die meisten Weinhandlungen, sagt Reynolds, lagern ihre Regale nicht mit Weinen, die in bestem Trinkzustand sind. Aber eine Auswahl an Spitzenweinen hat für ihn bei Parcelle Priorität.


„Oft verkaufen Einzelhändler nur jüngere Weine, wirklich aktuelle Releases“, sagt Reynolds. „Wir wollen Weine haben, die etwas älter sind und bereit sind, sich hinzusetzen und zu trinken. Wenn Sie sich in ein Restaurant setzen, werden Sie keine Flasche Wein nehmen und in einen Weinkeller stellen. Sie wollen sofortige Zufriedenheit.“

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Reynolds sieht Parcelle als eine Einrichtung, die exzellenten Wein in den Alltag seiner Kunden bringt. Der Laden befindet sich gegenüber von DHGs neuestem Restaurant Legacy Records in der Henry Hall, einem Hudson Yard Apartmentgebäude, das sich eher wie ein Hotel anfühlt. Die Bewohner können sich Flaschen bis auf ihr Zimmer bestellen oder an regelmäßigen Verkostungen im ebenerdigen Laden teilnehmen. Durch eine Partnerschaft mit der Online-Liefer-App Caviar können auch Kunden aus der Ferne Flaschen bis vor die Haustüre bestellen.


Außengrundstück

Außerhalb des ParcelleFoto: Ricky Rhodes / Mit freundlicher Genehmigung von Parcelle

Vor nicht allzu langer Zeit war Wein eher nüchtern als kühl. „Die Barriere, dass Wein nur von deinen Eltern getrunken wird, sinkt immer mehr“, sagt Reynolds. Er ist der Meinung, dass die Verschiebung Teil eines größeren Interesses an besserem Essen ist, das von Köchen getrieben wird, die sich nicht nur auf Qualität konzentrieren, sondern auch darauf, ungezwungene, zugängliche Lokale zu schaffen. Ohne den Anspruch luxuriöser Gourmetküche haben sich die Türen zu Restaurants für eine neue Gruppe jüngerer, neugierigerer Verbraucher geöffnet. Und sie brauchen etwas zum Trinken: eine neue Einstellung zum Wein, angetrieben von einem jungen, dynamischen Publikum.


Die Weinbranche kann sich jedoch oft mit Fachbegriffen und Jargon verfremden. Durch Parcelle beabsichtigt Reynolds, Gespräche anzuregen, an denen jeder teilnehmen kann, indem er sich auf die beiden wichtigsten Faktoren konzentriert. Er lässt Details wie den Zehntelgrad Alkohol in einem Wein gegenüber einem anderen auf der Strecke, um die Qualität der Frucht (nur wenige großartige Weine beginnen mit nicht biologischen Trauben, sagt er) und die Herangehensweise an die Produktion zu priorisieren.

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„Wir versuchen und unterstützen Menschen, von denen wir glauben, dass sie Dinge auf eine Weise tun, die zuerst vom Handwerk, dann vom Handel angetrieben wird“, sagt Reynolds. „Ich denke, das sind von Natur aus die Produzenten, auf die wir fallen – diejenigen, die eine Person hinter sich haben, die durchdachte Entscheidungen trifft.“

Eine kurzsichtige Fokussierung auf technische Eigenschaften verfehlt das Wesentliche: Sie silos die Weinwelt und nimmt den Genuss des Trinkens. Im Parcelle stehen die Geschichten der Menschen und Orte hinter dem Wein im Mittelpunkt. Neben dem Shop führt Reynolds Parcelle Press ein, ein monatliches Zine, das sich mit den Geschichten hinter der aktuellen Auswahl im Shop befasst.

'Es gibt ein bisschen von dieser Idee, dass man sich auskennen muss, um etwas zu genießen oder mitzumachen, aber das können wir einfach vergessen', sagte Reynolds. „Ich liebe einen Film nicht, weil ich seine technischen Fähigkeiten kenne oder verstehe. Ich weiß, ob es toll ist, wenn es auf mich wirkt.“ Die Menschen müssen lernen, sich selbst zu vertrauen, um zu wissen, ob ihnen etwas gefällt oder nicht, und Parcelle hat sich als Ort des Lernens gestylt.


Reynolds besteht darauf, dass Konversation das beste Mittel gegen die Überwältigung und Einschüchterung der Weinwelt ist. Anstatt in einen Laden zu gehen und die Flaschen zu verglasen, in Panik zu geraten und nach Etikett und sonst nichts auszuwählen, sprich mit jemandem, schlägt er vor. „Kommen Sie mit einer kleinen Information an den Tisch“, sagte Reynolds. „Alles was es braucht ist eine Sache, und ich garantiere Ihnen, dass Sie mehr Freude an dem haben werden, was Sie entdecken.“