Nussmilch 101: Verwenden Sie dieses eine Grundrezept, um jede Art von Milch zuzubereiten

Ob in der Schlange in einem Café, beim Durchstöbern eines Lebensmittelgangs, während eines Kochkurses oder per SMS oder E-Mail an jeden, der fragt, diese einfache Nussmilchformel ist das Rezept, das ich am häufigsten rezitiere. Vielleicht ist es meine erste Wahl, weil die Ergebnisse mit so wenig Aufwand extrem lecker sind oder weil ich erwarte, dass sich jeder die Formel leicht merken kann: ein Teil Nüsse auf vier Teile Wasser. Die Nüsse einweichen, wenn sie eine Haut haben.

Ich verspreche Ihnen, nachdem Sie versucht haben, Ihre eigene Nussmilch herzustellen, werden Sie nie wieder zu den verpackten Sorten zurückkehren, die voller komplizierter Zutaten sind, einschließlich Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und oft künstlichen Zutaten. Einige kommerziell hergestellte Mandelmilch enthält möglicherweise nur 2 Prozent Mandeln, daher ist es kein Wunder, dass sie sehr wenig Protein und Nährstoffe bietet. Die unangenehmen Aromen aus der haltbaren Verpackung lassen sich zwar in Backwaren oder Pfannkuchen gut verbergen, ruinieren Ihren Matcha Latte aber im Handumdrehen. Mit diesem Rezept, einem Mixer und einem Nussmilchbeutel (oder Käsetuch) können Sie in wenigen Minuten köstlich schmeckende Nussmilch zu Hause herstellen.

Sobald Sie dieses einfache Standardrezept verstanden haben, können Sie die Dinge ändern, indem Sie es mit Vanille, Kurkuma und Chai-Gewürzen bis hin zu Matcha-Tee, Kakao und Rosenwasser aromatisieren. Weitere Ideen finden Sie unten. Diese aromatisierten Milchsorten werden Ihr Frühstücksspiel definitiv verbessern, und sie können auch warm als nahrhaftes Elixier getrunken oder für einen erfrischenden Genuss auf Eis gegossen werden.

Nüsse einweichen

Achte darauf, dass die Nüsse, die du für deine Nussmilch verwendest, roh sind. Obwohl Mandeln in den Vereinigten Staaten als roh gekennzeichnet werden, sind sie nicht wirklich roh, da sie gesetzlich pasteurisiert werden müssen. Echte rohe Mandeln können direkt beim Erzeuger oder auf Bauernmärkten gekauft werden. Mandeln aus Spanien oder Sizilien sind immer roh.

Das Einweichen von rohen Nüssen vor der Herstellung von Nussmilch ist wichtig, um Enzyme zu aktivieren und die in der Nuss oder dem Samen enthaltenen Nährstoffe leichter aufzunehmen. Sie müssen jede Nuss oder jeden Samen, der eine Haut hat, einweichen; siehe unten für die vollständige Liste.

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Bedecken Sie sie mit reichlich gefiltertem Wasser und lassen Sie sie 10 bis 12 Stunden an einem kühlen Ort einweichen. Nüsse abtropfen lassen und gut abspülen, bevor du mit dem Rezept fortfährst.

EINWEICHEN:

Mandeln

Walnüsse

Haselnüsse

Paranuss

Pistazien

Kürbiskerne

Sonnenblumenkerne

Brauner oder schwarzer Sesam

NICHT EINWEICHEN:

Cashewkerne

Macadamianüsse

Hanfsamen

Wenn Sie diese Grundformel beherrschen, experimentieren Sie mit der Kombination von Nüssen und Samen für verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen. Ungesüßte getrocknete Kokosnuss kann auch hinzugefügt werden, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine reichhaltigere Textur zu erzielen. Sie können das Rezept unten zu einer Tasse hinzufügen.

Ergibt 4 Tassen Nussmilch

1 Tasse Nüsse oder Samen, eingeweicht; siehe oben

4 Tassen gefiltertes Wasser

Eine kleine Prise Meersalz

Nüsse oder Samen abgießen und abspülen. In einen Standmixer mit 4 Tassen Wasser und Salz geben. Auf hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles glatt ist.

Verwenden Sie es wie es ist (ungesiebt) auf Müsli, Müsli und Haferflocken sowie in Chia-Pudding und Smoothies.

Oder siebe es für eine seidigere Konsistenz, um es direkt zu trinken oder zu heißen Getränken hinzuzufügen.

Um zu belasten:

Stelle ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel und lege es mit einem Nussmilchbeutel, mehreren Lagen Käsetuch oder einem dünnen Küchentuch (manchmal auch Getreidesack genannt) aus. Gießen Sie die Milch durch ein Tuch und raffen Sie die Kanten. Drücken Sie so viel Milch wie möglich vorsichtig aus und kompostieren Sie das verbleibende trockene Fruchtfleisch.

Bewahre frische Nussmilch bis zu fünf Tage in einem sauberen Glas oder einer sauberen Flasche im Kühlschrank auf. Vor Gebrauch gut schütteln.

Aroma

Es gibt so viele Möglichkeiten, hausgemachte Nussmilch zu würzen; hier sind einige meiner Favoriten. Sie können eine oder mehrere aus der folgenden Liste hinzufügen, um Ihre eigene benutzerdefinierte Mischung zu erstellen.

Nachdem Sie die Nussmilch abgeseiht haben, geben Sie sie in den Mixer zurück, fügen Sie Aromen hinzu und pürieren Sie, bis sie vollständig glatt sind.

Für jede Tasse Nussmilch fügen Sie hinzu:

1/2 TL. Vanilleextrakt

1/4 Vanilleschote

Große Prise Zimt, gemahlener Kardamom, Muskatnuss oder ein anderes Gewürz

1/2 bis 1 TL. hochwertiges Matcha-Tee-Pulver

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1 TL Rohkakao

1/2 Zoll geschälte frische Kurkuma

1/2 bis 1 Medjool-Dattel

1 bis 2 TL. Kokosnussbutter oder extra natives Kokosöl

2 TL. Rosenwasser oder Orangenblütenwasser

2 T gefriergetrocknete Blaubeeren oder Himbeeren

Versuchen Sie auch, Tee anstelle von Wasser zu verwenden, wenn Sie Nussmilch herstellen. Earl Grey Tee, frischer Minztee oder andere Kräutertees verleihen der Milch eine zarte Geschmacksschicht.