Michelle Zauner über ihre neuen Memoiren und die Freude am koreanischen Kochen

Michelle Zauner – die Musikerin, die als japanisches Frühstück auftritt, jetzt auch eine veröffentlichte Autorin – erzählt mir, dass sie sehr aufgeregt und nervös ist zu hören, was andere Koreaner von ihren Memoiren halten werden. Weinen in H Mart . „Ich denke, es liegt daran, dass es diese sofortige Kameradschaft mit anderen koreanischen Künstlern gibt, aber [sie werden] am wertendsten sein, weißt du, was ich meine?“ Sie sagt. „Ich weiß, wenn ich etwas romantisiert sehe, das mir nicht gefällt, stört es mich.“


Zauner muss sich keine Sorgen machen.Weinen in H Martist eine eindeutig koreanisch-amerikanische Geschichte, die in die Komplexität und Nuancen einer jungen Frau eintaucht, die zwischen zwei Kulturen lebt. Da ich selbst koreanische Amerikanerin bin, habe ich Zauners ständige Selbstprüfung ihrer Identität in Verbindung gebracht, einschließlich der Scham, die sie in ihren frühen Jahren dafür empfand, Asiatin in einem überwiegend weißen Viertel zu sein. (Zauner ist gemischtrassig, in Seoul geboren und in Eugene, Oregon, aufgewachsen, als Sohn einer koreanischen Mutter und eines weißen Vaters.)

Das Buch, das eine Erweiterung von Zauners Aufsatz aus dem Jahr 2018 ist, dass erschien inDer New Yorker Sie ehrt das Leben und die Erinnerung an ihre verstorbene krebskranke Mutter, zu der Zauner in jungen Jahren eine komplizierte Beziehung hatte. Nach dem Tod ihrer Mutter erzählt Zauner, wie sie ihre große Trauer verarbeitete, indem sie lernte, die koreanischen Gerichte zu kochen, die ihre Mutter zu Lebzeiten geliebt und geteilt hatte. (Zauner gibt sich auch in ihren beiden japanischen Frühstücksalben 2016 der Trauer hinPsychopompund 2017Sanfte Klänge von einem anderen Planeten. Ihr kommendes Album,Jubiläum, erscheint im Juni 2021, ist entschieden über Freude .) Als Einzelkind mit einem entfernten Vater und ihrer im Ausland lebenden koreanischen Familie fängt Zauner ein, wie es in vielerlei Hinsicht war, allein zu trauern. Die Herstellung von Mutterlandnahrung hilft Zauner nicht nur, damit fertig zu werden, sondern vertieft auch die Verbindung zu ihrem koreanischen Erbe mit jeder hausgemachten Mahlzeit.

Es gibt Fälle, in denenWeinen in H Martwird Sie wahrscheinlich gleichzeitig weinerlich und hungrig machen – ein seltsam kathartisches Gefühl, wenn Sie nur damit rollen. Trotzdem ist es mir ein bisschen peinlich, ein Koreaner zu sein, der (noch) nicht weiß, wie man koreanisches Essen kocht Koreanische Küche.

Wie schwer war es, diese Memoiren über den Tod Ihrer Mutter zu schreiben? Ich kann mir nicht vorstellen, wie viel es dir gekostet haben muss.


Ich hatte einige Erfahrung, weil ich die letzten beiden japanischen Frühstücksplatten hauptsächlich über Trauer geschrieben habe. Ich hatte dieses natürliche Verlangen, mich dem auszusetzen, was ich ertragen musste. Ein Teil davon war, dass es dieses Gefühl der Rechtschaffenheit gab, Menschen zu brauchen, die wissen, was ich durchgemacht habe und was passiert ist. Ich hatte in gewisser Weise das Glück, dass ich schon früher die Erfahrung gemacht hatte, für meine Verletzlichkeit belohnt zu werden, also fühlte ich mich darin ein wenig ermächtigt.

Ich wollte meine Erinnerungen an meine Mutter ausgraben, um mich an unsere Beziehung zu erinnern, bevor sie krank wurde – so viel von meiner Erinnerung an sie war durch diese Krankheit befleckt. Es fühlte sich ihr gegenüber wirklich unfair an. Und ich weiß, dass es für sie sehr verheerend gewesen wäre, dass dieser negative Raum so viel von meiner Erinnerung eingenommen hatte, obwohl er im Nachhinein ein so kleiner Teil unserer Beziehung war. [Ich wollte] mich daran erinnern, was an unserer Beziehung wirklich großartig war, was an ihrem Charakter wirklich großartig war, bevor dies geschah. Es war eine wahre Freude, diese Erinnerungen aufzudecken, die von diesem Trauma, das ich erlebt hatte, begraben wurden. Das war auf jeden Fall wichtig. Es wurde definitiv auch viel geweint. Es war sicher punktuell sehr, sehr schwer.


Michelle Zauner über ihre neuen Memoiren und die Freude am koreanischen Kochen

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Random House

Du schreibst darüber, dich mit einem koreanischen Koch/YouTuber anzufreunden Maangchi (auch der Autor einiger Kochbücher ). Wie kam es dazu?


Ich habe Maangchi kennengelernt, als ich 2016 zum ersten Mal nach New York zog. Ich arbeitete in einer Werbefirma und hatte immer Mühe, Künstler zu werden. Also fing ich an, an kreativen Projekten zu arbeiten und mein erster Essay hieß „Love, Loss and Kimchi“, in dem es hauptsächlich ums Kochen ging, zusammen mit Maangchis Videos. Ich war besessen von Maangchi. Sie war für mich dieser digitale Schutzengel. Ich fühlte mich ihr sehr nahe.

Maangchi und Hooni Kim, der Hanjan und Danji [zwei koreanische Restaurants] leitet, hielten einen Vortrag in New York, also kaufte ich Tickets. Ich druckte meinen Aufsatz aus und gab Maangchi eine Kopie. Ich war so überwältigt, aber ich glaube, sie hat sich daran gewöhnt, auf eine sehr bescheidene und großzügige Art und Weise. Sie hat das Leben so vieler Menschen berührt, sei es Menschen wie ich oder koreanische Adoptierte, die mit ihrer Kultur in Kontakt kommen, oder vielleicht Menschen, die eine koreanische Person geheiratet haben und mit ihnen in Kontakt treten möchten.

Ein Monat oder so verging und ich fand später heraus, dass mein Aufsatz gewann Glamours Aufsatzwettbewerb des Jahres . Und während ich auf Tour war, rief Maangchi mein Telefon an [das auf dem Aufsatz gedruckt war, der für verschiedene Publikationen verwendet wurde]. Sie sagte: „Hallo, Michelle. Ich habe gerade deinen Aufsatz gelesen und fühle mich wie deine Mutter oder so. Ich weiß es wirklich zu schätzen und es berührt mich.“ Danach sind wir irgendwie in Kontakt geblieben, wir sind uns in den sozialen Medien gefolgt, solche Sachen.

Dann habe ich letztes Jahr a . gehostetKnabbereienSerie und eins Episode war auf koreanischem Essen . Ich sagte: 'Ich werde Maangchi einfach eine SMS schreiben und sehen, ob sie offen für die Show ist.' Sie war am Boden und wir drehten die Folge zufällig am Tag vor meinem 30. Geburtstag. [Danach] sagte sie: 'Komm zu deinem Geburtstag vorbei.' Sie lud mich in ihre Wohnung ein, machte mir Abendessen und holte mir einen Kuchen. Ich habe das Gefühl, dass die Leute sagen, triff deine Idole nie, aber sie war eine so wundervolle, großzügige Bereicherung für mein Leben. Ich bin ihr sehr dankbar.


Welche anderen koreanischen Köche, Kochbücher oder YouTuber lieben Sie?

Sohui Kim , die [Brooklyn restaurant] betreibt Insa hat dieses großartige Kochbuch namens Koreanische Hausmannskost das gefällt mir richtig gut. Robin Ha 'S Koreanisch kochen! Comic macht richtig Spaß. Ich kann es kaum erwarten, eine Kopie von zu bekommen Hooni Kim 's Buch, Mein Korea .

Ich bin auch ein Vielfraß dafür, Mukbang [auf YouTube] zu sehen. Mukbang ist dieses koreanische Phänomen, bei dem sich die Leute beim Essen vor der Kamera filmen und es ist irgendwie in die ASMR-Welt integriert. Es ist eine Essshow und Sie können bezahlen, um diese Leute vor der Kamera beim Essen zu sehen. Ich denke, ein Großteil [seine Popularität] liegt daran, dass Koreaner nicht gerne alleine essen – [es ist der] Komfort, mit jemandem online zu essen. Es gibt einige berühmte Mukbang-Leute, wie Dorothy wer ist erstaunlich. Sie kann wirklich sehr scharfes Essen essen. Manche Leute finden die Geräusche beim Essen widerlich, aber ich genieße es wirklich. Ich schaue mir viele dieser Videos an, um mich zu inspirieren, herauszufinden, was ich für den Tag essen möchte. Viele von ihnen haben mich mit beliebten koreanischen Essenstrends konfrontiert, von denen ich nichts wusste, wie rohe Garnelen oder scharfe Samyang-Feuernudeln.

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Viele koreanische Gerichte repräsentieren oder symbolisieren etwas Bestimmtes aus der Geschichte des Landes. Ich fand es toll, wie Sie viele dieser Referenzen in Ihre Memoiren aufgenommen haben.

Wenn Sie auf die Geschichte Ihrer Vorfahren oder den kulturellen Kontext Ihrer Identität zurückblicken, ist es ganz natürlich, im Essen danach zu suchen. Ich habe einige Nachschlagewerke über die koreanische Geschichte gelesen und es gab eines, das für mich sehr informativ warKoreanische Küche. Eine Sache, die mir ziemlich die Augen öffnete, war, dass roter Pfeffer im 15. oder 16. Jahrhundert aus der Neuen Welt kam. Diese Dinge, die wir als von Natur aus koreanisch betrachten, haben also tatsächlich eine noch längere Geschichte. Oder wie damals das regionale Wasser so viel mit der Würze zu tun hatte oder wie die Verwendung lokaler Zutaten aus der Not heraus geboren wurde.

H Mart ist der Heldenmarkt im Buch, aber ich frage mich, ob Sie andere Quellen für die Beschaffung von Zutaten haben, wenn Sie nicht in der Nähe eines koreanischen Lebensmittelgeschäfts sind?

Maangchi hat einen wirklich guten Referenzliste auf ihrer Website wo viele ihrer Leser verschiedene asiatische Lebensmittel in ihrer Heimatstadt abgeben. Für mich, als ich aufwuchs, war es der Sunrise Asian Food Market, über den in dem Buch geschrieben wird und der sich immer noch in Eugene, Oregon befindet. Ich habe wirklich Glück, dass ich jetzt in New York lebe, aber manchmal, wenn ich in kleineren Städten mitten in Amerika auf Tournee bin, ist es schwer, koreanisches Hausmannskost zu finden.

Ich glaube, das hat es nicht ins Buch geschafft, aber eine Geschichte, die mich wirklich beeindruckt hat, war, als meine Mutter in Deutschland lebte. Sie war so unglücklich, weil sie kein koreanisches Essen oder Lebensmittel finden konnte, also tränkte sie Jalapenopfeffer in heißem Wasser, um den Geschmack von Kimchi-Eintopf nachzuahmen. Es hat mich wirklich mit ihr verbunden, da ich älter geworden bin, weil ich viel auf Tour bin. Ich erinnerte mich auch, als ich in der koreanischen Schule jünger war, gab es diese Frau, die Hotteok aus Pillsbury Crescent Roll-Teig machte.

Ich genieße es wirklich, diese Art von amerikanischen Substitutionen aus der Not heraus zu hören. [Der Grund], warum ich sogar angefangen habe, mein eigenes Kimchi zu machen, war, dass ich bei H Mart keine bestimmte Art von Kimchi finden konnte, die mir gefiel, und ich war wirklich motiviert, es selbst zu machen. Jetzt habe ich das Gefühl, dass man viel koreanisches Essen selbst zubereiten und die Zutaten online bestellen kann. So viele der Heftklammern sind gleich.

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Das führt direkt zu meiner nächsten Frage: Was sind die koreanischen Zutaten, die in Ihrer Küche immer vorrätig sind?

Sesamöl ist die Nummer eins, es ist wie koreanische Butter. Dann die drei wichtigsten Janks – gochujang , doenjang , und zerkleinern . Gochugaru , Paprikaflocken, ist ein Muss. Sesamsamen. Und dann brauche ich Tofu, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch. Kimchi, offensichtlich. Kimchi ist ein Kinderspiel. Dies sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel und Sie können so viele verschiedene Gerichte zubereiten, wenn Sie diese auf Lager haben. Die habe ich fast immer in meiner Küche.

Was sind Ihrer Meinung nach die einfachsten Gerichte, die Sie zu Hause zubereiten können, für Leute, die sich mit dem Kochen koreanischer Gerichte vertraut machen?

Das Koreanischste was man so einfach essen kann ist Shin Ramyun mit einem aufgeschlagenen Ei und Kimchi an der Seite. Ich habe das Gefühl, dass jeder Koreaner das nachts oder als Snack isst. Das nächste einfachste Gericht ist Kimchi-Bokkeumbap – selbst wenn du Reis und Kimchi kombinierst, würde es immer noch sehr gut schmecken. Danach ist Kimchi jjigae , von dem ich immer dachte, dass es für die meisten Leute zu funky wäre, aber jeder nicht-koreanische Freund, für den ich es gemacht habe, ist irgendwie davon besessen. Es ist ein ziemlich einfaches Gericht, um sich zurechtzufinden. Vieles davon ist einfach zu entdecken, wie lecker Kimchi ist, wenn man damit kocht.

Und auf welche Küchenutensilien können Sie nicht verzichten?

Ich liebe Küchenutensilien. Ich bin sehr sparsam und kaufe nicht viel, aber ich bin frivol, wenn es um Lebensmittel und Küchenutensilien geht. Meine für mich unverzichtbaren Favoriten, die ich bei H Mart gekauft habe, sind diese beiden riesigen Schalen und ein gigantischer hellgrüner Kunststoff Sieb um Kimchi zu machen. Ich habe auch meinen ersten gekauft onggi , über die ich in dem Buch spreche. ich habe ein paar dolsot [Steinschalen für Bibimbap] und ttukbaegi , das sind Tontöpfe für Eintöpfe. Notwendig. So großartig. EIN Campingkocher mit Butanbrenner , riesig für Koreaner überall. Das letzte Mal, als ich in Korea war, habe ich an diesem Ort gegessen, wo es die Grill in der Mitte und ein äußerer Ring wo man Mozzarella-Käse schmelzen könnte. Ich musste einen dieser Ringe für meinen Butanbrenner kaufen. Und ich habe eine goldfarbener Topf für Ramen, die das Wasser sehr schnell aufheizen.

Es gibt eine Stelle in deinem Buch wenn du mit einem Fremden, den du gerade erst kennengelernt hast, traurige Karaoke-Songs singst. Was sind einige deiner anderen Karaoke-Songs?

Ich liebe „It's All Coming Back To Me Now“, das Meat Loaf geschrieben hat und das auch Céline Dion gesungen hat – es ist so lang und dramatisch. Ich liebe „Run Away With Me“ von Carly Rae Jepsen. Ich habe viele Everclear-Songs gemacht. Dies ist ein Wermutstropfen, aber „Hands Down“ von Dashboard Confessional ist ein großer. Viele Emo-Pop-Punk-Songs der 2000er Jahre. Wenn Karaoke dieses Jahr irgendwann wiederkommt, würde ich gerne ein My Chemical Romance Karaoke machen.

Was kommt als nächstes für Sie als Musiker und Autor? Sie haben diese Memoiren und auch ein Album, das bald herauskommt.

Ich habe in den letzten vier Jahren an drei wirklich großen Projekten gearbeitet und bin nun endlich an einem Punkt angelangt, an dem ich danach ein neues Kapitel aufschlage. Das sind Ideen, von denen ich besessen war und die ich so lange verfolgen wollte, und jetzt fühle ich mich wie ein neuer Schiefer. Ich hoffe, dass ich dieses Gefühl ein wenig genießen kann. Ich würde gerne ein weiteres Buch über das Erlernen der koreanischen Sprache schreiben, etwas, das mehr in Echtzeit passiert. Es wird immer einen Teil von mir geben, der sich sehr von der koreanischen Kultur getrennt fühlt, wenn ich mir nicht die Zeit zum Lernen nehme oder wenn ich keinen Raum schaffe, in dem ich die Sprache lernen kann. Also würde ich das gerne schreiben und eine weitere Platte machen. Ich kann es kaum erwarten, eine Show zu spielen oder wieder auf Tour zu gehen. Aber vor allem möchte ich sehen, was passiert, und alle Projekte verfolgen, die diese notwendige Erkundung in mir auslösen. Ich versuche nur, offen zu sein für alles, was am Ende herauskommt.