In Venedigs neuen exklusiven Öko-Resorts auf Privatinseln

Es dauert 30 Minuten, um die private Insel von René und Sandra Deutsch, Isola Santa Cristina, zu umrunden, und wenn die Lagune nicht von Nebel bedeckt ist, können Sie die schneebedeckten Dolomiten und die Umrisse der Kirchtürme auf den Inseln Torcello sehen. Burano und Mazzorbo. Für die Venezianer besteht ein Großteil der Faszination der Insel darin, dass neugierige Zuschauer nicht an dem struppigen Baumring vorbeisehen können, der die Villen, Pools, Weinberge und Obstgärten in der Nähe verbirgt – das heißt, bis im September dieses Jahres, als die Deutschen ihre 74 Hektar große Öko-Anlage enthüllten. Rückzug namens Ammiana. René bekam die Insel, auf der er und Sandra seit 20 Jahren Urlaub machten, von seinem Stiefvater Gernot Langes-Swarovski von der Weltmarke Swarovski geschenkt. Jetzt wollen sie es mit der Welt teilen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Schmerzen bei Acrylnägeln

Vor dem Massentourismus waren Venedigs Inseln weitgehend autark. Seit Hunderten von Jahren produzierten die Inselbewohner ihr eigenes Gemüse, Wein, Vieh und sogar Fischerei. Sie waren organisiert und hatten alles, was sie zum Überleben brauchten, und sogar einen Überschuss, der das ständig wachsende maritime Imperium Venedigs ernährte. Heute übernehmen kleine und große Hoteliers in der Lagune diese Philosophie, um ihre Auswirkungen auf den Planeten zu reduzieren, die Waren und Dienstleistungen der Lagune wieder zu verbinden und Reisenden ein authentischeres Erlebnis zu bieten. Eine nach der anderen werden die Inseln zurückerobert, neu bevölkert und wieder gut genutzt.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Isola Santa Cristina ist ein erhabener Kontrast zu den rätselhaften Engen Venedigs. Das Anwesen, das im Oktober für Gäste geöffnet wurde und 16 Besucher gleichzeitig begrüßt, soll im Gleichgewicht mit dem Ökosystem existieren und ein Gefühl der Ruhe vermitteln. „Die Lagune ist diese Art von Ashram-Erfahrung, ebenso wie die Natur einer Insel“, sagt René. „An diesem Ort geht es darum, Frieden zu finden; die nördliche Lagune entdecken; ein bisschen frönen; und natürlich Yoga.“ Die Insel war Teil des Ammiana-Archipels, von dem ein Großteil mit der Ebbe und Flut der Lagune abfiel und verschwand. Was heute übrig ist, wird durch eine Barriere, die aus einer Tonnage von Schmutz und Granitblockwänden geschaffen wurde, vor weiterer Erosion und Überschwemmung gepuffert. Die Familie pflanzte einheimische Bäume mit tiefen Wurzelstrukturen, die das gesamte System verstärken. Jetzt können die Weinberge, Gemüsegärten, Fischereien, Hähne, Auerhühner und Kakiplantagen gedeihen. Wilde Pfauen und Hunderte von Wasservögeln rasten hier und huschen unter den Weinreben. Die Deutschen sind sogar bereit, energieeffizient zu werden und einen Überschuss an Lebensmitteln zu produzieren, die sie möglicherweise in den kommenden Jahren an lokale Restaurants verkaufen werden.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Die Villa mit neun Schlafzimmern der Unterkunft, Ammiana, wurde ebenfalls aktualisiert, um Besuchern gerecht zu werden. Das Paar erbte ein Haus im Kitsch-Chalet-Stil – denken Sie: präparierter Fisch und viele honigfarbene Holzarbeiten – und reduzierten es auf eine saubere weiße Hülle mit aschebehandeltem Lärchenholzboden. Die Villa ist jetzt fast klösterlich eingerichtet, abgesehen von ein paar Spiegeln und Fotografien, die das Paar auf ihren Reisen mitgenommen hat, und einem maßgefertigten Swarovski Crystal Empire Pendant Kronleuchter (ihr einziger Swarovski-Kristallschmuck). Kamine schmücken das Wohnzimmer und die Außenterrasse, die sich zu gepflegten Gärten und einem Pool mit großer Terrasse öffnet. Nutzen Sie auch das Yoga-Studio der Unterkunft, das Platz für 20 Personen bietet, oder mieten Sie einen privaten lokalen Koch, der sich um das Kochen kümmert. Einer dieser Köche ist Mauro Stoppa, ein Meister der Lagunentradition, der manchmal sein altes venezianisches Flachbodenschiff am Kai der Insel anlegt und sowohl klassische als auch obskurere venezianische Rezepte für die Gäste in der Villa oder an Bord seines Bootes in der Bordküche zubereitet .

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Isola Santa Cristina ist nur die neueste Laguneninsel, auf der umweltbewusste Praktiken und die Wiederentdeckung und Bewahrung regionaler Traditionen Einzug halten. Die Deutschen teilen ihre Trauben mit Gianluca Bisol, dem Gründer von Venissa, einem Weingut mit einem Sieben-Zimmer-Hotel und zwei Restaurants auf der Nachbarinsel Mazzorbo, 10 Minuten südlich von Santa Cristina. Die Restaurants von Bisol zelebrieren die Küche der nördlichen Lagune und seine Küchen sind mit Gemüse und Fisch bestückt, der aus den Gärten der Unterkunft und anderen nahe gelegenen Inseln stammt. In diesem Jahr eröffnete Venissa auf der nahe gelegenen Insel Burano einen Hotelcampus in verlassenen Häusern, die früher Fischern und Klöpplern gehörten. Die Zimmer sind moderne Oasen in den alten Buranelli-Wohnungen: weiß getünchte Balkendecken, Badezimmer mit Saunen, Farbtherapie-Duschen und übergroßen Röhren. Die Suiten blicken auf die schmalen Kanäle, in denen die Fischer ihre Boote anlegen.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Da jedes Jahr immer mehr Touristen nach Venedig kommen, lässt sich dieses nachhaltige Modell, das Hoteliers wie Bisol und die Deutschen praktizieren, bei viel größeren Hotels wie dem JW Marriott auf der Isola delle Rose registrieren. Die Insel liegt unterhalb des Zentrums von Venedig in der südlichen Lagune und beherbergte ein ehemaliges Krankenhaus mit Olivenhainen und Gemüsebeeten. Das im letzten Jahr eröffnete Hotel optimiert seine großzügigen Grünflächen und bepflanzt sie mit neuen Gemüsegärten für seine Restaurants und Kochschule. Diese hauseigenen Victory Gardens haben den jungen Chefkoch des Hotels, Federico Belluco, inspiriert, der kürzlich im Alter von nur 27 Jahren einen Michelin-Stern für das Restaurant Dopolavoro Dining Room erhielt. In der Sapori Cooking Academy lernen die Gäste auch, wie man venezianische Grundnahrungsmittel wie Cicchetti-Snacks mit lokalem Fisch, Fleisch, Käse und Gemüse zubereitet, das in Venedig und der Region Venetien einzigartig ist.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Nicolas Wagner von Isola Santa Cristina

Sogar Grande-Dame-Hotels inmitten der 118 Inseln der Stadt Venedig tragen ihren Teil dazu bei, ein Gleichgewicht mit dem lokalen Ökosystem zu finden. Im Westin Europa & Regina sagt Küchenchef Alberto Fol, dass die Zutaten, die das Hotel für seine Restaurants und Kochkurse aus der Lagune bezieht, mehr damit zu tun haben, lokale Traditionen zu bewahren und besser darauf zu achten, wie sie das Notwendige beschaffen. „Wir glauben wirklich, dass die meisten Reisenden etwas Authentischeres suchen“, sagt Fol. 'Und das haben wir hier in Venedig.'