So navigieren Sie durch die Michelin-Sterne-Restaurantszene der Côte d'Azur
Egal, ob Sie sich ein Ticket für die Filmfestspiele von Cannes ergattert haben oder den Tag im Hafen von Monaco für den Grand Prix verbringen, die Hälfte des Lebens wie ein Einheimischer an der französischen Riviera besteht darin, wie ein Einheimischer zu essen. Schließlich ist diese Region für ihre „Sehen-und-Gesehen-Werden“-Mentalität bekannt. Verkostungen bei Klassikern wie denen von Alain Ducasse Der Ludwig XV , gegenüber dem Casino de Monte-Carlo, sind eine Möglichkeit, aber die Riviera bietet viel reichhaltigere Möglichkeiten mit ebenso malerischen Aussichten. Entlang der italienischen Grenze in Menton hat es der argentinische Koch Mauro Colagreco geschafft, zwei Sterne in seinem jahrzehntealten Restaurant zu behaupten. Mirazur , die Produkte aus dem umliegenden Gemüsegarten am Meer bezieht. Newcomer wie Jan in Nizza haben unterdessen Elemente ihres südafrikanischen Erbes in Südfrankreich verschmolzen – die Küche mit Geschmack in einem Raum, der so stilvoll ist, dass er leicht die Kulisse für ein Fotoshooting sein könnte. Mit fast 30 Michelin-Sterne-Spots zur Auswahl finden Sie hier eine eingeschränkte Liste der zehn besten, die Sie in der Stadt für die heißesten Veranstaltungen der Saison buchen können. Von den prestigeträchtigsten Tischen in Cannes bis hin zu den etwas versteckteren Plätzen am Meer in Monaco – hier erfahren Sie, wie Sie sich entlang der Côte d’Azur stilvoll ernähren.
Restaurant Palme d'Or
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Jerome KelagopianWohin in der Nähe von Cannes
Für Promi-Spotting: Goldene Palme Das einzige Restaurant in Cannes, das zwei Sterne verdient hat, La Palme d’Or – benannt nach der höchsten Auszeichnung des Filmfestivals – ist ein Liebling von Promis wie Leonardo DiCaprio und Brad Pitt, was es im Mai zu einem beliebten Treffpunkt macht. Sobald Sie durch den privaten Aufzug eintreten, werden Sie sofort sehen, warum VIPs diesen Ort lieben. Die Terrasse blickt direkt auf die Bucht und den berüchtigten Boulevard de la Croisette, auf dem die Stars auf dem roten Teppich stolzieren. Jedes Jahr während der Filmfestspiele von Cannes veranstaltet Chefkoch Christian Sinicropi das exklusive Dinner of the Jury, bei dem er nicht nur ein Menü zum Thema Film kreiert, sondern es auch auf handgemachten Gerichten serviert, die von Filmszenen inspiriert sind.
Für privates Essen: Die Erzengelvilla Dieses intime Zwei-Michelin-Sterne-Hotel, nur zehn Minuten von der Croisette entfernt, fängt den Charme der Alten Welt der französischen Riviera mit einem Salon ein, der sich zu einem provenzalischen Innenhof mit jahrhundertealten Bäumen öffnet. Wenn Sie sich von den Partys am Ufer zurückziehen möchten, besuchen Sie dieses Herrenhaus aus dem 18. Kalbshaxe und Entenstopfleber mit Zitrone und Kastanie.
Elsa
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Elsa
Zeichen einer festen Beziehung
Wohin in der Nähe von Monaco
Für Bio-Gerichte: Elsa Nicht jedes mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Essen muss mit Schmalz und Sahne beladen sein. Nehmen Sie Platz am anderen Ende der Bucht von Monte Carlo im Elsa, dem ersten Bio-Restaurant, das einen Stern verdient hat. Das halbe Highlight dieses 'Strand-geht-Bio'-Bistros ist der Barsch am Meer (der mit dem Sonnenuntergang noch besser wird), und der andere sind die lokalen Zutaten aus den Hügeln der Provence und den Buchten Italiens. Der venezianische Küchenchef Paolo Sari nimmt die Qualität seiner Produkte so ernst, dass er sogar seinen eigenen Gemüsegarten in einem ehemaligen Kloster aus dem 16. Jahrhundert in den Hügeln über dem Lokal angelegt hat. Als ob dies nicht genug Entgiftung von Monacos dekadentem Nachtleben und Partyszene wäre, ist sogar die Weinkarte biologisch – ein Grund mehr, sich eine weitere Runde französischen Rosé zu gönnen.
Für die Haute-Market-Küche:REIS von Xavier Mathieu Wenn Sie wirklich wie ein Einheimischer zu Mittag essen möchten, besuchen Sie die Indoor-Food-Halle Marché de la Condamine. Dieser schnörkellose Markt ist über ein Jahrhundert alt und wird von mehr als 20 Verkäufern gesäumt, die mit Trüffel gefüllte Teller und einige der besten Sushi des Fürstentums servieren. Einer der neuesten Orte auf dem Markt: das asiatische Streetfood-inspirierte RICE von Xavier Mathieu, der erste Monaco-Außenposten für den einen Michelin-Sterne-Koch. Bestellen Sie das Risotto-Gericht du Jour und den charakteristischen Niçoise-Salat von XM und nehmen Sie an einem der Picknicktische im Familienstil im Zentrum der geschäftigen Marktszene Platz.
Für Meerblick: Blaue Bucht Während Monaco am Mittelmeer liegt, ist es schwieriger als Sie denken, ein Restaurant mit Blick auf den Strand zu finden. Das macht den Blue Gin am Meer im Monte-Carlo Bay Hotel zu einem Favoriten. Kommen Sie bei Sonnenuntergang hierher, um einen DJ-geladenen Abend zu verbringen, der auf einer Insel wie Ibiza nicht fehl am Platz wäre. Wenn Sie zum Abendessen bereit sind, gehen Sie nebenan zu Chefkoch Marcel Ravins mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetem Blue Bay. Was die Küche hier auszeichnet, ist nicht nur das Geschirr – entworfen von einem Künstler in der Heimat des Küchenchefs Martinique –, es ist auch die delikate Art, wie er die Aromen seiner Heimat mit dem Fürstentum, das er heute beheimatet, für eine neu interpretierte Version der Karibik verwebt Fahrpreis. Die Szene wechselt komplett am Sonntagnachmittag, wenn Blue Bay die heißeste Champagner-Brunch-Party des Fürstentums mit einem endlosen Buffet mit allem von Sushi bis zu Meeresfrüchten und Taittinger-Champagner im ganzen Garten veranstaltet. Gehen Sie nicht, ohne eine der Signaturen probiert zu haben: Eier mit schwarzem Trüffel, Maniok und Passionsfrucht.
Das Vistamar
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Le Vistamar
Für den Großen Preis von Monaco: Das Vistamar Überspringen Sie das Sitzen auf der Tribüne während des Grand Prix. Eine der besten Aussichten in Monaco bietet die Terrasse des Le Vistamar, die direkt auf die Rennstrecke entlang des Hafens blickt. Die Hermitage Hotel Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant ist dafür bekannt, die einfachen Aromen der französischen Riviera unter dem Motto „Ein Fisch, ein Gemüse, einmal gekocht“ hervorzuheben. Gehen Sie lokal mit dem Risotto des Küchenchefs direkt aus Monacos Marché de la Condamine und nehmen Sie dann Ihren Schlummertrunk nebenan auf der Kristallterrasse mit Blick auf Monte Carlos prächtigste Yachten.
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Für eine modische Szene: Joël Robuchon Monte-Carlo Schlendern Sie durch die Metropole Bar, wo sich eine gut gekleidete Menge zu einem Aperitif versammeln, bevor Sie es sich auf einem der besten Plätze des Hauses bei . gemütlich machen Hotel Metropole 's Zwei-Sterne-Restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo. Vom Chef's Table aus sehen Sie nicht nur den Meistern bei der Arbeit in der offenen Küche im Teppanyaki-Stil zu, sondern haben auch den vollen Blick auf das modische Set, das in Laufsteg-tauglicher Kleidung ein- und ausgeht. Wenn du vor Zucker und Kohlenhydraten zurückschrecken wolltest, hebe es für eine weitere Nacht auf. Die herumrollenden Brot- und Dessertwagen sind das Geld wert.
Für ein mehrgängiges Degustationsmenü: Mirazur Nicht umsonst rangiert das mit zwei Sternen ausgezeichnete Restaurant des argentinischen Küchenchefs Mauro Colagreco weiterhin ganz oben auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. Nachdem er sich mit den Besten in Paris (von Ducasse im Hôtel Plaza Athénée bis Passard im Arpège) die Zähne ausgebissen hatte, debütierte Colagreco 2006 in der französischen Stadt Menton an der italienischen Grenze mit seinem ersten Restaurant. Von dem dreistöckigen Restaurant aus den 1950er Jahren können Sie den Blick auf die Bucht genießen, während Sie mit Zutaten speisen, die direkt aus dem Garten des Küchenchefs darunter gepflückt werden. Kommen Sie hungrig, denn Sie möchten jedes Gericht des Zehn-Gänge-Menüs ausklingen lassen, von der mit Kaviar belegten Roten Bete bis zu den mit Krabben gefüllten Cannelloni.
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Restaurant Joel Robuchon
Foto: Mit freundlicher Genehmigung des Hotel MetropoleWohin in der Nähe von Nizza
Für Mittelmeer mit dem gewissen Etwas: Jan Der in Südafrika geborene Koch Jan Hendrik van der Westhuizen baute sein gleichnamiges Restaurant um die Lektionen herum, die er in seinem Familienhaus in Mpumalanga beim Kochen gelernt hatte. Mit einem Abschluss in Fotografie und Stationen in der südafrikanischen Weinindustrie kombinierte der Koch diese Fähigkeiten als mitwirkender Food-Redakteur und Stylist beiSieSüdafrika vor dem Wechsel zuSieDie Pariser Testküchen von International. Als erster südafrikanischer Koch mit einem Michelin-Stern bringt Van der Westhuizen dieselbe Leidenschaft und dasselbe Auge für Design auf seine südafrikanisch beeinflussten Teller in Nizza. Eine seiner skurrilen Variationen der Tradition: Amuse-Bouches, serviert in Form von mit Lachsmousse gefüllten Erbsenmacarons.
Für ein romantisches Essen: Die Ziege aus Gold Aus den Panoramafenstern von La Chèvre d'Or ist es nicht schwer, berühmte Yachten zu erkennen, die für die Filmfestspiele von Cannes im Hafen ein- und ausfahren. Dieses Restaurant liegt 400 Meter über dem Meer in der mittelalterlichen Stadt Eze und ist allein wegen der Aussicht einen Besuch wert. Auch die Zwei-Sterne-Küche schadet nicht. Küchenchef Arnaud Faye bezieht seine klassischen französischen Gerichte aus den umliegenden Mercantour-Bergen und dem Mittelmeer, was Surf 'n' Turf eine gastronomische Bedeutung verleiht. Erwarten Sie dekadent verspielte Kombinationen wie gebratenes Kalbsbries mit Aalsauce und Kaninchen mit geräuchertem Tintenfisch und Mangold in einer ebenso königlichen Umgebung wie das Schloss, in dem sich das Restaurant befindet.
Mirazur
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Anthony LanneretonneSehen Sie alle wichtigen Modetrends auf dem roten Teppich der Filmfestspiele von Cannes 2017:
