Entdecken Sie die unschlagbare Austernszene von Prince Edward Island
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tourism Prince Edward Island
An einem regnerischen Nachmittag auf Prince Edward Island geht es im Hafen von North Rustico weiter wie gewohnt. Fischerboote schaukeln im Wasser hin und her, parken vor bunten Hütten und Hummerkäfigen. Bei Doiron Fisheries werden täglich frische Austern, Hummer und Fisch verkauft. Direkt neben dem North Rustico Lighthouse aus dem Jahr 1876 befindet sich das Zuhause von Captain Emard Court, einem pensionierten Fischer, der zu einer lokalen Berühmtheit mit einem langen, weißen, wuscheligen Bart wurde, von dem Touristen gerne Fotos machen, während er auf seinem sitzt Veranda. Die malerische Umgebung macht diese kanadische Provinz einzigartig: Sie ist sowohl nostalgisch als auch einfach, gesegnet mit einer boomenden Muschelindustrie.
Wenn Sie ein Austernliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich auf einigen Speisekarten eine Auster von Prince Edward Island gesehen. PEI wird Kanadas Lebensmittelinsel genannt und ist bekannt für seine roten Sandstrände und historischen Leuchttürme, aber es ist auch einer der größten Austernproduzenten des Landes, der in die wichtigsten Märkte in Nordamerika und Asien exportiert. Wenn Sie jedoch die Insel selbst besuchen, finden Sie eine Reihe einzigartiger Austernbars und -restaurants, von Terrassen am Meer im Sommer bis hin zu trendigen Hotspots in der Innenstadt von Charlottetown, der Hauptstadt.
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tourism Prince Edward Island
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Seine Exzellenz bei Austern beruht auf der Fülle von Buchten mit kaltem, nährstoffreichem Wasser in der Region, einem Klima, das es der Provinz ermöglicht, jedes Jahr über 8 Millionen Pfund Austern zu ernten (etwa 13 Millionen US-Dollar Umsatz). „Wir haben ausgezeichnete Bedingungen für den Anbau“, sagt Alan McIsaac, Minister für Landwirtschaft und Fischerei der Provinz. „Jede der Buchten hat ihre einzigartigen Farben – von grauen und grünlichen bis hin zu schwarzen Austernschalen – und sie alle haben auch einen einzigartigen Geschmack. Sie können die ganze Insel umrunden und sie probieren.“
In den ruhigen Gewässern rund um die Insel wimmelt es ständig von Fischerkähnen. Derzeit gibt es auf der Insel etwa 500 aktive Fischer sowie 17 verschiedene Austernverarbeiter. Und die Zahl wächst nur. Das Ergebnis ist eine große Auswahl an verschiedenen Austernmarken, die Sie probieren können, darunter die beliebte Auster Raspberry Point oder die Malpeque-Auster aus Malpeque Bay, die dank ihrer perfekten Balance zwischen süßen und salzigen Aromen die gefragteste Marke der Provinz.
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tourism Prince Edward Island
Der Weg einer Auster vom Wasser auf Ihren Tisch ist lang. Auf der Insel gibt es zwei Arten der Ernte. Die erste ist das Wildfischen, das jeden Herbst und Frühling stattfindet. Fischer schöpfen mit Zangen Austern vom Grund der Buchten, regulieren sie und verkaufen sie an lokale Händler. Die zweite und lukrativere Methode ist die Landwirtschaft, bei der Händler Austernlarven in klimatisierten Käfigen oder Gitterboxen züchten. Dieser Prozess dauert viel länger – mindestens drei Jahre –, produziert aber die erstklassigen oder „auserlesenen“ Austern, die rund und tief sind. „Es ist ein langsamer, vielschichtiger Prozess, aber es ist garantiert ein schöneres Produkt“, sagt Robert Pendergast, ein lokaler Koch und Austernsupper.
Eine weitere Spezialität der Insel ist die ganzjährige Austernzucht. Obwohl ein weit verbreiteter Mythos besagt, dass Austern am besten im späten Herbst oder frühen Frühling gefangen werden, haben einige Händler Erfolg bei der Winterernte, einer Saison, die aufgrund ihrer rauen Bedingungen normalerweise vermieden wird. James Power, Manager der Raspberry Point Oyster Company, gießt die Käfige der Marke im Herbst in New-London Bay und hebt sie dann heraus, sobald das Eis gefriert, eine arbeitsintensive Leistung, die möglicherweise nur preisgekrönte Austern darunter enthüllt. „Die meisten Leute mögen eine fette Auster. Wenn das Wasser kälter wird, nehmen die Austern Fett an, um im Winter davon zu leben“, erklärt Power. „Aber was den Geschmack angeht, ist das persönlicher. Sie können im Frühjahr noch eine fette Auster mit viel weniger Salz essen. Im Sommer bekommt man mit dünnerem Fleisch eine richtig salzige Auster.“
Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Tourism Prince Edward Island
Erkunden Sie unten acht Orte, die Sie auf Prince Edward Island für Austern besuchen müssen.
1. Blaumuschel Café
Das Blue Mussel Café in North Rustico ist ein saisonales Fischrestaurant am Gemeinschaftshafen (auch mit Sitzgelegenheiten im Freien). Das Restaurant, das von Mai bis Oktober geöffnet ist, serviert speziell Daisy Bay Oysters, die in Rustico gezüchtete Austern sind. Ein Dutzend Austern, 28 Dollar.
2. Malpeque Oyster Barn
Malpeque-Austern gelten seit langem als eine der beliebtesten und günstigsten der Welt und sind die Spezialität des Hauses in dieser kleinen Holzhütte. Die Malpeque Oyster Barn liegt am Kai in Malpeque Bay und serviert ihre Austern auf verschiedene Weise: kleine Auswahl, große Auswahl oder gebraten. Ein Dutzend große Auswahl, .
3. Das Inn at Bay Fortune
Michael Smith, einer der bekanntesten Köche Kanadas, serviert im Restaurant FireWorks des The Inn at Bay Fortune ein saisonales Bio-Prix-Fixe-Menü. Jeden Abend wird eine All-you-can-eat-Austernstunde angeboten, bei der die Gäste eingeladen sind, zuzusehen, wie die Austern aus Colville Bay und Fortune Bay frisch geschält werden. 125 Dollar pro Person.
Vier. Carrs Austernbar
Carr's Oyster Bar ist eine saisonale Austernbar im schönen Stanley Bridge-Gebiet (komplett mit einer idealen Außenterrasse). Die Austern gibt es hier in kleiner oder großer Auswahl sowie roh, gedünstet, gebraten oder gebacken. Spezialitäten wie ein frittiertes Austernsandwich sind ebenfalls erhältlich. Große rohe Auster, .
5. Claddagh Oyster House
Das Claddagh Oyster House liegt in der Innenstadt von Charlottetown und bietet eine warme, pubähnliche Atmosphäre mit gehobener Küche. Neben einer Auswahl an rohen Austern bietet das Restaurant Spezialitäten wie Austern Rockefeller (18 $), die frische Malpeque-Austern mit Fenchel-Speck-Creme, Spinat und Parmesan servieren.
6. Handelsschiff
Die Merchantman Fresh Seafood & Oyster Bar ist ein trendiger Hotspot in der Innenstadt von Charlottetown (und nur wenige Schritte von den wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt entfernt). Eine Auswahl an lokalen Austernmarken wird geschält und mit zerkleinerter Meerrettichwurzel serviert. Rohe Auster, ; gebackene Auster, .
7. Point Prim Chowder House
In diesem rustikalen Lokal mit Austernbar dreht sich alles um die Aussicht. Geöffnet von Juni bis September, ist es bekannt für seine Auswahl an rohen Austern, hausgemachte Chowders und atemberaubende Immobilien am Meer. Es befindet sich auch direkt neben dem Point Prim Lighthouse, dem ältesten der Insel, der 1845 erbaut wurde.
8. Sims Corner Steakhouse und Austernbar
Das Sims Corner Steakhouse and Oyster Bar in Charlottetown bietet eine große Auswahl an Austern aus verschiedenen Buchten der Insel. Die Abendkarte umfasst auch frische Schalentiere wie Jakobsmuscheln, Muscheln, Hummer und mehr. Rohe Auster, ; gebackene Auster, .
Austern müssen nicht das einzige sein, was Sie in PEI tun. Wenn Sie genug von Weichtieren und Mignonetten haben, finden Sie Unterhaltung mit einigen der folgenden Aktivitäten:
Was ist zu tun:Prince Edward Island diente als Kulisse fürAnne von Green Gables, der 1908 erschienene Roman der kanadischen Autorin Lucy Maud Montgomery, die auf der Insel geboren wurde. Unbedingt mitnehmenAnne of Green Gables: Das Musicalbei Charlottetown Bund Zentrum der Künste , oder besuchen Sie die Green Gables in Cavendish, das fiktive Haus und Gelände, das auf dem beliebten Buch basiert. Für ein atemberaubendes Naturerlebnis spazieren Sie auf der schwimmenden Promenade des Nationalparks in Greenwich und mieten Sie dann ein Auto, um die vielen historischen Leuchttürme der Insel zu erkunden (insgesamt gibt es 63). Vergessen Sie nicht einen Spaziergang durch die Main Street von Charlottetown.
Wo kann man einkaufen:Wenn Sie auf der Suche nach neuen Brillen oder Sonnenbrillen sind, sind Sie bei Mit Erdlinge , eine lokale Brillenmarke, die alle ihre spunkigen Styles auf der Insel herstellt. Die von Chris und Sydney Seggie gegründete Marke hat ein Studio in Guernsey Cove und zählt sogar Premierminister Justin Trudeau zu ihren Fans. (Fun Fact: Die Marke hat auch die Brillen für Anna Suis Spring ’18 Show auf der New York Fashion Week hergestellt.) Ein weiterer Must-Stop-Shop ist The Dunes Studio Gallery und Café in der Nähe von Brackley Beach – ein vielseitiges Möbelgeschäft, Kunstgalerie und Café in einem. Wenn Sie ein Vintage-Fan sind, können Sie einen Besuch im Value Village, einem lokalen Favoriten, nicht verpassen. Nachdem Sie die Retro-Band-T-Shirts, Lederjacken und Levi's-Jeans durchgesehen haben, können Sie lustigen Modeschmuck für fast nichts punkten.