3 heiße, gesunde Frühstücksrezepte, mit denen Sie diesen Winter tanken können

Goldlöckchen hat beim Wandern durch den Wald eines richtig gemacht: Sie bestand darauf, sich zu einem ordentlichen warmen Frühstück hinzusetzen. Ihre Wahl des perfekt erhitzten Haferbrei war angesichts der herzgesunden Rolle von Vollkornprodukten bei der Senkung des Blutdrucks und der Senkung des Cholesterinspiegels vorausschauend. Kacie Carter, eine ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin und Köchin (die wie die Heldin der Fabel ein scharfes Auge fürs Detail hat), weist darauf hin, dass Haferbrei – und andere Grundnahrungsmittel bei kaltem Wetter – nur wenige Tage vor dem Beginn des Winters kann auch das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren. Anstatt normale Haferflocken zu kochen, rührt Carter eine verbesserte Version aus antioxidativem schwarzem Reis, blutzuckerausgleichender Kokosmilch und proteinreichem Kollagenpulver zusammen. Es ist eine nahrhaft ausgewogene und glutenfreie Alternative, von der sie sagt, dass sie 'genau richtig' ist, um den Tag zu beginnen. Carter und ihre Geschäftspartnerin Caitlin Sullivan, die beide leiten Schatz Hallo – ein neues Café im Echo Park in Los Angeles, das mit seiner nährstoffreichen Speisekarte schnell Kultstatus erlangt hat – auch frische, erfinderische Varianten von Haschisch und Waffeln.


Sullivan und Carter glauben fest daran, Gemüse als erstes am Morgen zu essen, und Honey His herzhafte Frühstücksschüssel (mit Süßkartoffel-Hash) enthält das, was Carter 'zitronige' Blattgemüse nennt, einschließlich frischem Dill und Petersilie für große Dosen Vitamin A, Folsäure, und Ballaststoffe – alle essentiell für die Stärkung des Immunsystems. Carter bevorzugt „herzhafte Waffeln aus Gemüse und Kräutern statt Mehl und Zucker“, weil sie von Natur aus glutenfrei sind und Salbei und Rosmarin enthalten, zwei typische Winterkräuter mit antibakteriellen Eigenschaften zur Abwehr von Viren.

Hier sind drei der gesunden und herzerwärmenden Frühstücksrezepte von Honey Hi, die selbst den Gaumen der anspruchsvollsten Goldlöckchen erfreuen.

Bild könnte Lebensmittel Gericht Mahlzeit Pflanzenplatte Produkte und Gemüse enthalten

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lee Tilghman

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Kokos-Schwarzreis-Porridge

Ergibt: 3 Portionen


Zutaten
1 Tasse schwarzer (auch „verbotener“) Reis
12 Unzen. (1 Dose) Vollfett-Kokosmilch, halbiert
1 1/2 Tassen Wasser
1/4 TL. Zimt
1/8 TL. Kardamom
1/8 TL. Meersalz
2 T grasgefüttertes Kollagenpulver
2 T Kokoszucker oder Ahornsirup
1/8 TL. Vanilleschotenpulver

Garnierung
Bienenpollen
Dehydrierte Himbeeren
Kaki-Scheiben
Geröstete Pekannüsse


In einem mittelgroßen Topf schwarzen Reis, 1/2 Dose Kokosmilch und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Zimt, Kardamom und eine Prise Salz hinzufügen und zugedeckt 35 bis 40 Minuten kochen lassen. Sobald der Reis zart ist, rühren Sie die restliche Kokosmilch, Kollagenpulver und Kokoszucker oder Ahornsirup ein. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Brei eindickt. Passen Sie die Gewürze, einschließlich des Vanilleschotenpulvers, und die Süße nach Ihren Wünschen an und nehmen Sie sie vom Herd. In eine Schüssel umfüllen und mit Bienenpollen, getrockneten Himbeeren, Kakischeiben und Pekannüssen garnieren.

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lee Tilghman


Frühstücksschüssel mit Süßkartoffel-Hash und pochiertem Ei mit Kurkuma

Ergibt: 1 Portion

Zutaten
2 Stück hochwertiger lokaler Speck (Honey Hi verwendet den traditionellen Speck von Marin Sun Farms)
2 Unzen. Babygemüse, leicht in Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer geworfen
1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 pochiertes Ei mit Kurkuma (siehe Pochiertes Ei mit Kurkuma unten)
1⁄2 Tasse Süßkartoffel-Hash (siehe Süßkartoffel-Hash, unten)

Garnierung
Frischer Dill und Petersilie, gepflückt
Sumachpulver
Geräucherte Paprika
Maldon-Salz

Süßkartoffeln rösten (siehe unten) und Speck gleichzeitig auf einem Backblech leicht knusprig backen. Als nächstes das Kartoffel-Hash herstellen (siehe unten). Pochieren Sie das Ei (siehe unten), während Sie das Gemüse in Öl, Zitronensaft und Kräutern werfen. Grünes in einer Schüssel anrichten; Avocado in Scheiben schneiden. Haschisch auf das Grün legen, mit geschnittenem Speck und pochiertem Ei mit Kurkuma belegen. Das Ei mit Dill- und Petersilienzweigen, Sumach, geräuchertem Paprika und Maldonsalz garnieren.


Sweet Potato Hash

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten1 mittelgroße granatfarbene Yamswurzel, gestreift
1 mittelgroßer Jersey Sweet Yam, gestreift
3 T Olivenöl extra vergine
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Paprika
1⁄4 TL. Cayennepfeffer
1/2 TL. Knoblauchpulver
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel. gehackter frischer Oregano

Süßkartoffeln in mittelgroße Rauten schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei 400 Grad Fahrenheit etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind, dabei einmal wenden. Rote Zwiebel im restlichen Olivenöl weich dünsten, gegen Ende gehackten Knoblauch hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. In einer mittelgroßen Schüssel Kartoffelhasch mit sautierten roten Zwiebeln vermengen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem frischem Oregano abschließen.

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Pochiertes Ei mit Kurkuma

Ergibt: 1 Portion

Zutaten
3 Tassen Wasser
3 T Weißweinessig
2 TL. Kurkuma
1 Weide-aufgezogenes Ei

Bringen Sie das Wilderungswasser zum Kochen und fügen Sie Essig und Kurkuma hinzu. Rühren Sie das Wasser kräftig um, um einen Whirlpool zu erzeugen; Ei vorsichtig in die Mitte fallen lassen und bei sehr niedriger Temperatur etwa 3 Minuten kochen lassen.

Das Bild kann ein pflanzliches Gericht und eine Mahlzeit enthalten

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Lee Tilghman

Salbei und Rosmarin Süßkartoffelwaffel

Ergibt: 2 Portionen

Zutaten
2 Tassen geriebene Granat Yams
1 Weide-aufgezogenes Ei
2 grob gehackte Frühlingszwiebeln
1 TL gehackte glatte Petersilie
2 TL Kokosmehl
1/2 TL. Himalaya-Meersalz
1/2 TL. gehackter frischer Rosmarin
1/2 TL. Paprika
1/4 TL. gehackter frischer Salbei
1/8 TL. Cayennepfeffer

Garnierung
1 Ei, gebraten in 1 T Olivenöl
2 TL frische Sahne
1/4 Avocado, in Scheiben
Gehackten Schnittlauch
Geräucherte Paprika
Sumachpulver
Maldon-Salz
Schwarzer Pfeffer

Shred Yams auf dem größten Teil einer Kastenreibe. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten vermischen und gut vermischen. Das Waffeleisen erhitzen und leicht mit Avocado- oder Olivenöl bestreichen. 1/2 der Mischung in die Mitte des Waffeleisens geben und kochen, bis die Yamswurzeln innen weich und außen etwas knusprig sind, etwa 6 Minuten. In der Zwischenzeit das Ei auf dem Herd kochen und Garnituren vorbereiten. Mit geschnittener Avocado, Ei, Gewürzen und Kräutern belegen.

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